Siamo una comunità di pratica e di apprendimento con l’obiettivo di produrre conoscenza organizzata e di qualità sul livello qualitativo delle materie prime agricole, a partire dai lavori di Roberto Rubino.

Siamo l’evoluzione dell’ANFOSC (Associazione Nazionale Formaggi Sotto il Cielo) nata nel 1995, per tutelare e valorizzare i formaggi prodotti esclusivamente con il latte di animali allevati al pascolo e di far conoscere la specificità e le caratteristiche organolettiche di questi formaggi facilmente riconoscibili attraverso il marchio “Formaggi sotto il cielo”

Siamo ricercatori, professionisti, esperti, produttori, affinatori che approfondiscono le proprie conoscenze e abilità interagendo ed evolvendo insieme con l’obiettivo di trasformare le proprie conoscenze e abilità in modelli applicativi.

Siamo aperti all’ingresso di nuovi membri e nuovi contributi.