21
Ott
14
Ott
In Sardegna al via un progetto per trasferire agli allevatori un metodo per misurare e migliorare il livello qualitativo di carne e formaggi, a partire dalla grande biodiversità dei loro pascoli.
di Titti Casiello
Promuovere e incentivare azioni innovative per migliorare il livello qualitativo dei prodotti agroalimentari, è q...
24
Set
Tra critica e scienza gastronomica: cosa significa che il cibo è buono?
di Titti Casiello
Quanti significati assume questa parola? Lo abbiamo chiesto ai più importanti critici gastronomici e chef dell’alta ...
07
Ago
5 Miti da sfatare sulla Pasta
di Titti Casiello
Trafilata, essiccata, integrale, quando si parla di pasta i suoi aggettivi abbandono. Involucri sempre più stilos...
27
Lug
Il cibo fra nutrizione e gastronomia – Consigli per gli acquisti
Il prossimo 29 Luglio 2024 a partire dalle 19.00 a Potenza presso il Ristorante al Duomo, Roberto Rubino (ricercatore) e Giuliana Bian...
15
Lug
4 Miti da sfatare sulla Carne
di Titti Casiello
Perché l’Angus costa di più? Quanto grasso deve avere una carne per essere considerata buona? Queste ed altre le d...
05
Lug
5 MITI DA SFATARE SULLA MOZZARELLA
di Titti Casiello
Come sulla via di Damasco un quadro gastronomico e gustativo fatto di luoghi comuni e di scarse attenzioni è giun...